Risotto de Ervilhas e Hortelã

Risotto é sempre uma boa pedida e pode ser feito com, basicamente, qualquer ingrediente, inclusive nenhum! O "risotto de nada" é chamado de bianco, que é o que eu preparei e só depois adicionei as ervilhas e a hortelã. O risotto bianco requer um pouco mais de capricho, pois o caldo (principalmente) e os outros ingredientes aromáticos é que vão dar o tom. Por isso, nessa receita, eu utilizei um caldo caseiro bem caprichado que eu tinha feito e guardado no congelador, cebola roxa (que é mais aromática e eu adoro!), mais alho, um vinho mais marcante (da uva chardonnay) e caprichei no mix de pimenta moído na hora! Poderia ter comido só assim mesmo... Mas dai, sempre com idéias de programas culinários (Cozinha Prática strikes again hehe), e com os ingredientes necessários em casa, acrescentei as ervilhas e a hortelã! Confesso que não botava muita fé nessa combinação hehehehe mas adorei, foi um dos melhores risottos que eu já fiz, com certeza! Faça você também e receba muitos elogios :D

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas;
- 20 folhas de hortelã;
- 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli (ou outro para risotto);
- 1,5 L de caldo de legumes;
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
- 1 cebola roxa (não muito grande) em cubinhos;
- 2 dentes de alho amassado ou picadinho;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 colher (sopa) de azeite;
- Parmesão ralado a gosto;
- Sal a gosto;
- Pimenta do reino a gosto.

Preparo

1) Coloque o caldo de legumes em uma panela para aquecer;

2) Esquente bem a panela (ajuda se for daquela de fundo triplo) e adicione o azeite;

3) Adicione a cebola e o alho, refogue-os em fogo baixo até que a cebola fique transparente (se quiser deixar tostar um pouquinho, fica muito bom também);

4) Aumente o fogo, adicione o arroz e mexa constantemente até que fique brilhante;

5) Adicione o vinho e deixe que o álcool evapore;

6) Este é um bom momento para temperar o risotto: adicione o sal (cerca de uma colher de chá) e a pimenta.

7) Comece a colocar o caldo, uma concha por vez. Adicione uma concha, mexa frequentemente (mas não o tempo todo) até que o caldo tenha sido absorvido. Então, adicione mais uma ou duas conchas de caldo e repita até que ele acabe ou que o arroz esteja al dente;

8) Prove e acerte o tempero;

9) Retire a panela do fogão, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e mexa vigorosamente. Adicione o parmesão (se for utilizar. Eu coloco 1/2 xícara de chá) e as ervilhas e continue mexendo;

10) Tampe a panela e deixe descansar por 5 min;
Rasgue as folhinhas de hortelã com as mãos e adicione ao risotto. Misture bem.

11) Sirva imediatamente.

Dicas
- A ervilha congelada é uma opção prática e saborosa! É infinitamente melhor do que a enlatada (e são mais ou menos o mesmo preço), mas ainda não é tão boa quanto a fresca, que é difícil de encontrar e bem cara;
- O hortelã pode ser a gosto, eu fiz só com essa quantidade, mas numa próxima vez, adicionaria mais umas 5 folhinhas!

Bom apetite!

Sanduíche Empanado

Que tal um lanchinho diferente? Empanar um sanduíche é muito simples e fica muito gostoso! Faça com o seu recheio preferido ou, simplesmente, o que tiver em casa na hora ;)
Eu vou fazer esse pro happy hour de hoje! Acompanha muito bem uma cervejinha gelada e vira petisco se feito em tamanho menor!

Ingredientes
- 12 fatias de pão de forma;
- 1 tomate fatiado em rodelas;
- Folhas de manjericão a gosto;
- Sal a gosto;
- Pimenta do reino a gosto;
- Fatias de queijo muçarela;
- 2 ovos;
- Farinha de rosca temperada (quanto baste);
- Queijo parmesão a gosto;
- Óleo vegetal.

Preparo
1) Monte o sanduíche como preferir, lembrando-se de temperar o tomate;
2) Aperte bem o sanduíche entre as mãos, para prensá-lo bem;
3) Monte uma linha de produção:

4) Esquente uma frigideira e adicione um pouco de óleo. Frite cada lado de um sanduíche e depois coloque-o sobre um papel absorvente para escorrer o excesso de óleo;
5) Sirva em seguida!

Dicas
- Se você temperar os ovos batidos e a farinha de rosca (com sal, pimenta, orégano, queijo parmesão...), seu sanduíche ficará ainda mais saboroso!
- Se desejar, faça como eu e corte as fatias de pão com um cortador para biscoitos! Aí use sua imaginação... Já pensou fazer no formato de coração para um lanchinho romântico? ;)
- Não coloque muito recheio, evitando que ele transborde enquanto o sanduíche frita.


Bom apetite ;)

Mutter Paneer

Olha, eu sempre gostei de comida indiana, mas nunca tinha experimentado fazer em casa! Aí, a oportunidade veio com um post do blog La Cucinetta, com essa receitinha tão, tão fácil e com ingredientes que eu tinha na geladeira de casa, então não pude negar hehehehe façam vocês também, é uma delícia e fica pronto em coisa de 10 minutinhos, melhor do que comida pronta, hein ;)

O Mutter (ervilha) Paneer (queijo indiano, aqui substituído pelo queijo coalho) é um curry típico do norte da Índia, com base de tomate. Para prepará-lo, você pode utilizar curry em pó industrializado, ou preparar o seu próprio garam masala (mistura de diversos condimentos de sabor forte), o que vai deixar o prato ainda mais especial! Fora que o fato de não ter curry em casa (meu caso :P) não vai ser uma desculpa parar não fazer o prato!

Ingredientes

- 250 g de queijo coalho em cubos;

- 1 xícara de ervilhas congeladas;

- 1 cebola cortada em cubos grandes;

- 3 tomates enlatados (ou frescos) bem amassados;

- 2 dentes de alho amassados;

- 2 colheres de chá de garam masala ou curry em pó;

- 1 colher de chá de gengibre ralado (se tiver mais em casa, use mais! eu só tinha um pouquinho :/);

- 250 mL de água;

- Sal a gosto;

- Óleo vegetal.

Preparo

1) Esquente uma frigideira antiaderente e adicione um fio de óleo, junto com os pedacinhos de queijo coalho. Mexa constantemente até que fique dourado;

2) Reserve o queijo e, na mesma frigideira, adicione mais um fio de óleo e refogue bem a cebola, o alho e o gengibre;

3) Quando estiverem macios, adicione o garam masala e misture bem por 1 minuto;

4) Acione os tomates e depois a água. Deixe apurar até que fique cremosinho (uns 5 minutos);

5) Acrescente a ervilha e o queijo, deixando cozinhar por mais uns minutinhos, de tampa fechada;

6) Sirva quente!

Dicas

- Você pode fazer seu garam masala com as especiarias fortes que quiser, eu usei pequenas quantidades de: cominho em pó, pimenta síria em pó, pimenta chilli em pó e canela em pó. Se tiver em casa, adicione cúrcuma também, para que o caldo fique bem amarelinho!

- De preferência, utilize o queijo coalho comprado em peça (encontrado em mercadões), ele é bem mais saboroso do que aquele vendido em espetinhos para churrasco!

- A ervilha congelada é muito prática e barata. É muito melhor do que a enlatada e é uma boa alternativa à ervilha fresca, que é mais cara e difícil de ser encontrada;

- Sirva puro ou com arroz :D

Bom apetite!

Baking Tips #1 - Medidas

Ao escrever os posts sobre bolos aqui no blog eu percebi que há várias dicas para que o seu bolo (torta, pão...) saia perfeito e que ficaria muito extenso colocar em todas as receitas, por isso resolvi fazer uma série de posts com todas as minhas dicas sobre massas assadas, pra que as suas também saiam perfeitas toda vez! Eu compartilho da opinião da Rita Lobo, que não existe essa história de "não ter mão", é só uma questão de paciência, organização, utilizar bons ingredientes e as técnicas corretas! Pode parecer complicado à primeira vista, mas basta fazer uma vez bem direitinho que você verá que não é tão complicado assim e, aliás, fica mais fácil a cada vez que você fizer bolo ou torta (ou o que você quiser!) :D
Eu mesma, há alguns anos atrás, não acertava UM bolo. Juro, conseguia errar até bolo de caixinha hehehehe mas, com muita organização, e boas receitas, fui aprendendo a fazer bolos, e hoje já crio as minhas próprias receitas!

Vamos à primeira série de dicas, sobre medidas! :D

O mais importante é ter xícaras e colheres de medidas-padrão: xícara com 240 mL e colher de sopa de 15 mL. As outras medidas são fracionadas a partir dessas. Esses utensílios são bem fáceis de achar, em lojas de utilidades domésticas ou para confeitaria você encontra e não costumam ser caros. É claro, existem modelos que custam acima de R$ 100,00, mas em geral, custam entre R$ 5,00 e R$ 10,00, é só fazer uma boa pesquisa ;)

 

Os meus medidores são iguais aos da foto!

Eu tenho também um copo medidor, facilmente encontrado em lojas de 1,99. Não uso muito ele para as medidas de xícaras, mas isso fica a critério de cada um. Pra mim, ele serve mais como medidor de volume de líquidos. O importante é, em uma receita, usar ou só o conjunto de xícaras medidoras, ou só o copo. Pessoalmente, acho as xícaras mais precisas para medir os secos, principalmente, mas há quem não troque o copo medidor por nada! Há também as jarrinhas de vidro, tenho certeza que tem uma no seu armário, no meu tem também! Já ouvi falar que eles são pouco precisos, o que, se for pra olhar picuinha, é verdade, pois são feitos de vidro, material que se dilata ou contrai bastante de acordo com a temperatura, o que diminuiria sua precisão. Mas como não estamos falando de medidas suuuuuuper exatas, não sei se isso é relevante ou não: novamente, fica a seu critério!

     

O modo correto de medir um ingrediente seco é colocá-lo aos poucos, com uma colher, no medidor desejado. Quando já tiver acima da borda do medidor, utilize as costas de uma faca ou seu dedo esticado para nivelar sua medida. É importante lembrar que não se deve pressionar o ingrediente para dentro do medidor.
Com os líquidos, é só encher o medidor até quase transbordar.
Para medir ingredientes muito viscosos, molhe o medidor antes, fica bem mais fácil!

Se cozinhar já é algo mais freqüente no seu dia-a-dia, eu recomendo fortemente que você compre uma balança culinária! As balanças podem ser encontradas também em lojas de utilidades domésticas, a minha foi comprada em uma loja na Liberdade, ganhei de presente da minha mãe :D
Minha sugestão é comprar uma balança digital que suporte pelo menos 5 kg, assim você poderá fazer massas em maior quantidade, como mais de uma receita de bolo, pães, massa de pizza...

Fiquem de olho para mais dicas e happy baking :D

Risotto de Funghi

É, acho que já deu pra perceber que eu gosto de cogumelos hehehehe e de risottos também, desde que aprendi a fazer, é um prato sempre presente aqui em casa!

Este é meu risotto favorito e foi um dos primeiros que provei, há uns bons anos, quando um amigo do meu pai fez em casa. Até hoje minha mãe lembra das dicas dele para fazer uma boa comida :D

Enfim, espero que vocês gostem tanto quanto eu!

Ingredientes
- 1 1/2 xícaras (chá) de funghi secchi;
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (ou carnaroli);
- 1,5 L de caldo de legumes;
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
- 1/2 cebola em brunnoise*;
- 1 dente de alho amassado;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 colher (sopa) de azeite;
- parmesão ralado;
- Noz moscada a gosto;
- Sal a gosto;
- Pimenta do reino a gosto.

Preparo

1) Coloque o caldo de legumes em uma panela junto com o funghi e deixe ferver por 10 min. Caso necessário, adicione mais água;
2) Desligue o fogo e deixe descansar por mais 10 min;

3) Retire o funghi, reservando o caldo (mantenha aquecido). Pique-os;

4) Esquente bem a panela (ajuda se for daquela de fundo triplo), adicione o azeite;

5) Adicione a cebola e o alho, refogue-os em fogo baixo até que a cebola fique transparente;

6) Aumente o fogo, adicione o arroz e mexa até que fique brilhante;

7) Adicione o funghi e continue mexendo por cerca de 3 minutos;

8) Adicione o vinho e deixe que o álcool evapore;

9) Este é um bom momento para temperar o risotto: adicione o sal (cerca de uma colher de chá), a pimenta e a noz moscada.

10) Comece a colocar o caldo, uma concha por vez. Adicione uma concha, mexa frequentemente (mas não o tempo todo) até que o caldo tenha sido absorvido. Então, adicione mais uma concha de caldo e repita até que ele acabe ou que o arroz esteja al dente;

11) Prove e acerte o tempero;

12) Retire a panela do fogão, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e mexa vigorosamente. Adicione o parmesão e continue mexendo;

13) Tampe a panela e deixe descansar por 2 min;

14) Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Pão Integral de Microondas

 Quem não gosta de comer um pão quentinho? Essa receita você prepara em minutos, não tem segredo nenhum, fica gostoso e ainda é saudável :D Quando eu vi no Receitas de Minuto, quis fazer na hora!
A única ressalva é: coloque pouquíssimo sal. MESMO!

Ingredientes
- 3 colheres (sopa) aveia em flocos finos;
- 3 colheres (sopa) de fibra de trigo; 
- 1 ovo; 
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural; 
- 1 colher (chá) de fermento em pó; 
- Uma pitada de sal (use bem pouco!); 
- Azeite para untar;

Preparo
1) Adicione em um recipiente o ovo e o iogurte natural e misture;
2) Junte a fibra de trigo, a aveia e misture;
3) Adicione o fermento em pó e o sal, misturando até ficar bem homogêneo;
4) Unte um pote quadrado que possa ir ao microondas com azeite, adicione a massa e nivele. 
5) Leve ao microondas em potência alta por 2 minutos.


Dica
Utilize um pote bem alto para que o pão não transborde.

Bom apetite!

Bolo de Limonada Suíça

Esses dias eu tava assistindo o programa Cozinha Prática no GNT e vi uma receita de bolo de limão! Na hora eu decidi fazer a receita no final de semana, mas acabei esquecendo de comprar os ingredientes que estavam faltando hehehehe então, como eu já estava com vontade de fazer, fui caçar outra receita por aí e encontrei a do Vitor Hugo, do PratoFundo. Aí fui dando umas adaptadinhas e cheguei ao resultado a seguir! Achei que ficou com o gostinho de limonada suíça, por isso o nome! Só ficou faltando regar com leite condensado, que não tinha em casa :( mas você pode por quando fizer hehehehe se não colocar também, fica uma delícia! Bem azedinho e ao mesmo tempo doce por conta da calda feita com açúcar de confeiteiro... Só provando para entender a gostosura que ficou! Esse bolo é bem diferente do convencional, mas foi o que acabou mais rápido de todos os que eu já fiz: assei ele no domingo à tarde e segunda de manhã acabou :D

Ingredientes

- 250 g farinha de trigo;
- 200 g açúcar refinado;
- 150 mL óleo neutro (usei de soja);
- 100 mL água morna;-
 2 ovos;
- 3 limões tahiti;
- 1,5 colheres (sopa) de fermento em pó;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha;
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro.

Preparo
1) Preaqueça o forno em 180 ºC (forno médio) e unte/enfarinhe uma forma de furo no meio;
2) Misture os ingredientes secos em um bowl grande;
3) No copo do liquidificador, junte: a água morna, o óleo, as raspas e a polpa (deixe bem pouquinho da parte branca!) de 2 limões (o outro limão, esprema e reserve o caldo) e o extrato de baunilha. Bata bem;
4) Junte os ovos e bata mais um pouco;
5) Verta os líquidos sobre os ingredientes secos e misture bem até que fique homogêneo;
6) Rapidamente, despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que passe no "teste do palito";
7) Retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma grade (do fogão, escorredor de pratos, grelha da churrasqueira...);
8) Depois de pelo menos meia hora, desenforme o bolo;
9) Só então misture 2 colheres de sopa do caldo do limão com o açúcar de confeiteiro e rapidamente derrame sobre o bolo. A cobertura vai endurecer bem rápido;
10) Sirva!

Dicas
- O caldo do limão é muito ácido e, em contato com o fermento, o ativará rapidamente, fazendo com que a massa "borbulhe". Então, após misturar os líquidos com os secos, é preciso levar o bolo ao forno com muita rapidez;
- Para nivelar a massa do bolo, gire a forma diversas vezes!
- Para dar um toque especial, regue o bolo com um pouco de leite condensado!

Bom apetite!

Pitacos - Chá de Capim Santo (Beba Rio)

Este post não é publieditorial

EEEE nosso primeiro review de produto!
Eu vim falar do chá pelo qual estou apaixonada e tomando sem parar hehehehe
O chá de capim santo da marca Beba Rio é simplesmente uma delícia! De sabor suave, é saudável dentro do possível (é industrializado, né?), sendo adoçado com sucralose ao invés de aspartame. Foi meio que por isso que eu escolhi este chá na prateleira do supermercado, eu estava procurando bebidas prontas mais saudáveis!

No site da marca, encontrei as seguintes informações:

O RIO Capim Santo traz o frescor da erva-cidreira e as qualidades hidratantes do chá branco, uma deliciosa
mistura que só faz bem: ajuda a retardar o envelhecimento e a manter o colesterol bom (HDL), combate
o stress e a insônia e ajuda na prevenção de gripes e resfriados, além de suas propriedades anti-inflamatórias.
É bom para beber e cuidar da gente.

O chá pode ser encontrado em dois tipos de embalagens: 1 L e 350 mL. Eu comprei a de 1 L no supermercado Mambo do City Lapa, e paguei cerca de 4 reais. Pelo o que vi no site da marca, devia estar em promoção hehehe.

E você, já experimentou? Compartilhe sua opinião!

Brownie

Eu não fazia brownie em casa há, pelo menos, 10 anos e também não fazia idéia de onde estava a receita que tinham me dado :/ mas eu tava com vontade de brownie! Passei um tempão pesquisando e sempre achava que a receita levava ou muita manteiga, ou muitos ovos e segui pesquisando, até que encontrei esta, do blog Glance It, no Facebook. Enfim dada por satisfeita com a quantidade de manteiga e ovos, ainda fiquei descontente com um fator: bater as claras em neve. Não sei vocês, mas eu acho um saco, ainda mais que não tenho uma boa batedeira (AINDA!) e acabo demorando quase tanto tempo quanto demoraria para bater na mão. Mas enfim, como o que importa é o MARAVILHOSO resultado, vamos lá!

Ingredientes
- 450 g de chocolate de boa qualidade;
- 100 g de farinha de trigo;
- 125 g de manteiga em temperatura ambiente;
- 200 g de açúcar refinado;
- 4 ovos.

Preparo
1) Derreta o chocolate em banho maria (ou no microondas, parando a cada 30 s para mexer);
2) Já fora do fogo, misture a manteiga;
3) Separe as gemas das claras e adicione-as uma a uma no chocolate, mexendo bem sempre;
4) Em um recipiente separado, misture bem a farinha e o açúcar e depois adicione a mistura com chocolate, mexendo bem;
5) Bata as claras em neve e adicione aos poucos à massa, mexendo delicadamente, de baixo para cima. Mexa o mínimo possível para não retirar o ar das claras;
6) Coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido em 180 ºC até que tenha formado uma casquinha em cima, uns 30 min;
7) Retire do forno e deixe resfriar sobre uma grade.

Dicas
- Na receita original, usa-se a farinha de amêndoas. Eu usei a de trigo, pois não tinha a outra disponível, mas com a de amêndoas deve ficar ainda mais gostoso!
- O seu brownie vai ser tão bom quanto o chocolate que você usar. Não importa muito se é amargo, ao leite ou branco (aí fica sendo blondie hehehe), mas deve ser aquele chocolate que você comeria puro, de preferência daqueles para uso culinário. Eu uso o da marca Sicao;
- Eu recomendo fortemente o uso de uma balança culinária, mas se você não tiver uma, utilize as seguintes proporções:

•      1 colher (sopa) de...

                   ... farinha de trigo = 9 g;
                   ... açúcar refinado = 11 g;
                   ... manteiga = 15 g

•      Cada quadradinho de uma barra de chocolate para uso culinário possuí cerca de 100 g;

Bom apetite!