Fusilli al Limone

Sabe quando você está com uma fominha, não tem nada pronto na geladeira, e quer comer algo rápido que não seja macarrão instantâneo? Fusilli al limone pra você! É fácil, rápido e aposto que tem todos os ingredientes aí na sua geladeira/despensa!

Fusilli al Limone, a aparência é comum, mas o sabor é delicioso e diferente! (coloquei o tomate para dar uma cor na foto, ele não é necessário à receita, mas você pode usá-lo se desejar)

Ingredientes

- 250 g de fusilli (meio pacote);

- 1 xícara de chá de creme de leite;

- Casca e caldo de 1 limão;

- 1/2 cebola em cubinhos;

- 1 dente de alho amassado;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- 1 colher de sopa de manteiga;

- Sal a gosto;

- Pimenta do reino a gosto;

- Noz moscada a gosto;

- Queijo parmesão ralado a gosto (para finalizar).

Preparo

1) Adicione cerca de 1 colher de sopa de sal à água que irá cozinhar o macarrão e aguarde levantar fervura (em fogo alto), acrescente o macarrão e aguarde o tempo indicado na embalagem. Escorra bem;

2) Enquanto o macarrão cozinha, pique a cebola, descasque o limão e esperema seu caldo;

3) Esquente uma panela, adicione o azeite, a cebola e o alho. Refogue (fogo baixo) até que a cebola fique transparente;

4) Adicione o creme de leite, os temperos e a casca do limão e cozinhe por 5 minutos;

5) Adicione o suco de limão e cozinhe por mais um minuto;

6) Misture o macarrão, a manteiga e o molho;

7) Finalize com o parmesão e sirva em seguida!

Rendimento: 4 porções.

Dica

- O creme de leite fresco possui maior percentual de gordura, deixando o prato mais saboroso!

Bom apetite ;)

Hamburguer de Soja e Azeitona Preta

Quem não gosta de hamburguer, né? Este é uma versão vegetariana que é muito, muito saborosa!

Fiz este em homenagem ao dia ho hamburguer e fez o maior sucesso! Os hamburgueres vegetais, quando bem preparados, podem ser tão ou mais saborosos do que os "originais" (me contaram hehehe), além de serem bem mais saudáveis!

Que tal aproveitar o feriado para fazer uma noite do hamburguer com os amigos?

Fica a sugestão de acompanhar com a batata assada com alho ;)

 

Hamburguer de soja e azeitona preta

Ingredientes

- 1/2 xícara (chá) de PTS (proteína texturizada de soja) miúda seca;

- 2 colheres (sopa) de cebola em cubinhos;

- 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada;

- 2 colheres (sopa) de shoyu;

- 1 colher (sopa) de orégano ou manjerona desidratados;

- 1 colher (sopa) de azeite;

- 1 fatia de pão de forma integral em pedaços pequenos;

- Sal a gosto;

- Pimenta do reino a gosto;

- Farinha para dar liga;

- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal.

Preparo

1) Em um copo, coloque a PTS e cubra-a com água quente. Deixe descansar por 10 minutos e escorra-a com o auxílio de uma peneira. Enxague e esprema bem para retirar o excesso de água;

2) Misture todos os ingredientes em um bowl, adicionando a farinha por último e aos poucos, até que dê liga;

3) Amasse bem para desenvolver o glúten, por uns 5 minutos;

4) Deixe descansar por meia hora;

5) Com as mãos limpas e molhadas, modele os hamburgueres;

6) Em uma frigideira, esquente o óleo, coloque o hamburguer e tampe. Quando a parte superior estiver cozida, vire o hamburguer e deixe destampado. Caso necessário, adicione mais óleo. Deixe até que doure a parte de baixo;

7) Sirva com pão, salada e molhos!

Rendimento: 2 hamburgueres grandes ou 4 médios.

Para a montagem (sugestão)

- Pão de hamburguer (usei o com gergelim);

- Alface lisa;

- Agrião;

- Queijo gouda;

- Queijo muçarela;

- Azeitonas pretas picadas;

- Cebola caramelizada;

- Ketchup;

- Mostarda;

Dicas

- Passe manteiga no pão e esquente-o em uma frigideira tampada por alguns segundos antes de servir;

- Caso for utilizar os queijos, coloque-os quando virar o hamburguer e tampe;

- Você pode congelar os hamburgueres para tê-los sempre à mão! Para isso, após modelar o hamburguer, embrulhe-o com filme de PVC e leve ao congelador. Para utilizar depois, você pode aquecer por 2 minutos no microondas antes de fritar ou desixar descongelar em temperatura ambiente.

Bom apetite!

Batata assada com alho

Uma preparação que consegue agradar a todos é a batata assada! E, para incrementar um pouco, esta receita leva alho também. Nada complicado, mas faz uma diferença enorme no sabor e também deixa o prato bem mais bonitinho ;)

Esta receita servirá de acompanhamento para o próximo post, fiquem de olho!

Ingredientes
- 4 batatas grandes sem cascas;
- 1/2 cabeça de alho;
- 3 colheres (chá) de páprica picante;
- 1 colher (chá) de sal;
- 3 colheres (chá) de colorau;
- Azeite a gosto.

Preparo
1) Preaqueça o forno em 220 ºC;
2) Corte as batatas em cubos grandes, procurando deixá-los uniformes;
3) Coloque as batatas em uma panela, cubra-as com água e adicione sal (cerca de 1 colher de sopa). Ligue o fogo e deixe ferver;
4) Cozinhe as batatas por 15 minutos, em seguida, coloque-as em um escorredor e passe na água fria e corrente da torneira;
5) Disponha as batatas em uma assadeira ou refratário grande (se necessário, utilize duas) e adicione os temperos e o azeite;
6) Misture bem;
7) Distribua os dentes de alho (ainda com casca) pela assadeira;
8) Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 min ou até que estejam macias ao serem perfuradas com um garfo;
9) Retire o papel alumínio e volte as batatas ao forno para que dourem;
10) Caso necessário, adicione mais sal;
11) Sirva ainda quente.

Dicas
- Você pode adicionar ervas secas ou frescas de sua preferência às batatas junto aos demais temperos;
- Sempre que puder, use batata asterix, pois ela fica mais macia.

Bom apetite!

Hummus

Apesar de a minha família ser italiana, nos almoços de domingo na casa da minha avó e da minha mãe os grandes sucessos sempre foram pratos árabes! O hummus tem presença frequente aqui em casa, pois além de ser um prato delicioso, é muito prático de se fazer e também no dia a dia! Dá para acompanhar com pão pita, cenoura, chips, torradas, grissinis, ou colocar no lugar da maionese no sanduíche... Dá para usar de muitos jeitos, é só usar a criatividade ;) Eu gosto muito de consumí-lo no café da manhã, dá bastante "sustância"!

Ingredientes
- 250 g de grão de bico (meio pacote) seco;
- 2 colheres (sopa) de caldo de limão;
- 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim);
- Água do cozimento do grão de bico para ajudar a bater;
- 1/4 xícara (chá) de azeite;
- 1 dente de alho;
- Sal a gosto.

Preparo
1) Cozinhe o grão de bico conforme as instruções da embalagem, retire a pele e reserve a água do cozimento;
2) Adicione o grão de bico cozido junto com os demais ingredientes no liquidificador e bata;
3) Vá adicionando água aos poucos para ajudar a bater. O creme deve ser firme e bater com um pouco de dificuldade, não se preocupe!
4) Sirva!

Dica
- Sirva com azeite e páprica, fica uma delícia!

Bom apetite ;)

Bolo de Fubá com Brigadeiro de Milho

Aaah, o bolo de fubá! Eu gosto tanto dele que no caderninho de receitas da minha nonna tem um bolo de fubá chamado "Bolo de Fubá Erika" :D Esse caderninho será assunto para um próximo post (para muitos, na verdade, lá tem material para muitos anos!), mas hoje vamos falar do bolo de fubá que eu fiz para o aniversário do meu pai! É, é bem inusitado um bolo assim em aniversário, mas foi o pedido do aniversariante, que é outro amante do bolo de fubá... Aí, para deixar com uma carinha mais de aniversário, eu pesquisei bastante e cheguei a esse resultado: bolo de fubá com cobertura de brigadeiro de milho! O brigadeiro de milho lembra muito curau, até poderia ser chamado assim! Pelo o que eu vi em receitas, o curau é basicamente esta receita, mas sem cozinhar tanto. Peguei esta no Pecado da Gula e dei o meu toque pessoal ;)
Fica aqui a dica de uma receitinha gostosa para fazer na tarde desse domingo!

O resultado da experiência!

Bolo de Fubá

Ingredientes
- 3 ovos;
- 1 xícara (chá) de leite de aveia;
- 1 xícara (chá) de fubá pré-cozido;
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 2/3 xícara (chá) de óleo;
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha.

Preparo
1) Preaquecer o forno em 180 ºC;
2) Unte e enfarinhe (com fubá) uma forma redonda de 20 cm de diâmetro ou equivalente;
3) Bata os líquidos e os ovos no liquidificador por 1 min;
4) Vá adicionando os secos aos poucos e batendo nos intervalos;
5) Coloque a massa na forma e leve para assar por cerca de 1h;
6) Retire do forno, deixe esfriar na forma sobre uma grade.

Brigadeiro de Milho
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado;
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco;
- 1 colher (chá) de glucose de milho (opcional);
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha;
- 1 lata de milho verde;
- Manteiga para untar;
- 100 mL de leite integral.

Preparo
1) Bata o milho e o leite no liquidificador e coe em uma peneira fina;
2) Coloque o creme obtido em uma panela com os demais ingredientes e cozinhe mexendo constantemente, até que, ao passar a colher da borda para o meio da panela, o fundo fique visível por alguns segundos;
3) Unte um prato raso e grande com manteiga e espalhe o brigadeiro. Cubra com filme de PVC e deixe esfriar bem.

Quando o bolo e o brigadeiro estiverem frios, desenforme o bolo e espalhe o brigadeiro por toda a sua superfície. 

Dicas
- A glucose de milho dá um leve toque de sabor ao brigadeiro e prolonga a sua validade, mas não é essencial à preparação;
- Aqui tem dicas da Akemi (Pecado da Gula) para as medições;
- Eu substituo a grade de resfriamento "profissional" pelo que estiver disponível em casa: o escorredor de pratos, a grade da churrasqueira, a grade do fogão...
- Polvilhe canela em pó sobre o bolo já pronto e montado para dar um toque especial!

Bom apetite!